🥐 سوفلي بعجينة خفيفة وهشة وفارغ من الداخل
وصفة سوفلي خفيف ولذيذ، بعجينة طرية وهشة، يجي خفيف وفارغ من الداخل مع حشوة الدجاج والجبن 😍. السر في نجاحه هو فتح العجينة رقيقة، وعدم ترك السوفلي يخمر بعد التشكيل، وإدخاله مباشرة إلى فرن ساخن جدًا.
🥣 تحضير العجينة
المقادير:
- 🥛 كأس ماء دافئ (250 مل)
- ملعقة كبيرة خميرة خبز ممسوحة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقتان كبيرتان حليب غبرة
- أو يمكن استعمال كأس حليب بدل الماء والحليب الغبرة
- 5 ملاعق كبيرة فرينة
- ربع كأس زيت أو زيت زيتون
- بيضة
- نصف كيس خميرة الحلويات
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- فرينة حسب الحاجة
طريقة التحضير:
في وعاء، نضع الماء الدافئ، خميرة الخبز، السكر، حليب الغبرة و5 ملاعق كبيرة فرينة.
نخلط المكونات جيدًا باستعمال الفوي حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نغطي الوعاء ونتركه يرتاح حوالي 10 دقائق.
بعد مرور 10 دقائق، نضيف ربع كأس زيت، البيضة، خميرة الحلويات ونصف ملعقة كبيرة ملح، ونخلط جيدًا.
نبدأ بإضافة الفرينة تدريجيًا مع العجن حتى نتحصل على عجينة طرية وناعمة.
نعجنها حوالي 5 إلى 10 دقائق باليد أو بالعجانة، حتى تصبح متماسكة وطرية، وتبقى تتلاصق قليلًا فقط، لكن بدون أن تكون لاصقة بشكل مبالغ فيه.
ندهن العجينة بالقليل من الزيت، نغطيها ونتركها تختمر حوالي 30 دقيقة.
🥟 تشكيل السوفلي
بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كريات متساوية، وزن كل كرية حوالي 70 غ.
هذه الكمية تعطي عددًا كبيرًا من حبات السوفلي.
نرش القليل من الفرينة على سطح العمل، ونفتح كل كرية جيدًا حتى تصبح رقيقة.
نضع في الوسط:
- 🍅 صلصة طماطم
- 🍗 دجاج مرحي ومطهو مسبقًا
- 🧀 جبن مبشور
نغلق العجينة جيدًا، ثم نضغط ونضفر الحواف من الجوانب حتى لا تفتح أثناء الطهي.
🔥 الطهي
نرتب حبات السوفلي في بلاطو مفروش بورق الطهي.
ندهن الوجه بخليط من صفار البيض والقليل من الكريمة السائلة.
نسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة ممكنة، ثم ندخل السوفلي مباشرة.
نتركه حتى ينتفخ ويحمار من الأعلى ويصبح ذهبي اللون.
✨ بهذه الطريقة يخرج السوفلي خفيفًا، هشًا وفارغًا من الداخل، مع حشوة لذيذة من الدجاج والجبن.