🍩 كعك الغرب الخفيف
وصفة كعك الغرب بقوام خفيف وريش، مع سرّ بسيط يعطيه هشاشة وطراوة رائعة.
المقادير
أولًا: ماء البرتقال والخميرة
- 250 مل ماء.
- قشور 3 حبات برتقال.
- 20 غ سكر.
- 50 غ فرينة.
- 5 غ خميرة خبز جافة.
نغلي الماء مع قشور البرتقال، ثم نصفيه ونتركه يبرد حتى يصبح دافئًا. نضيف السكر والفرينة والخميرة ونخلط جيدًا، ثم نترك الخليط حوالي 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
ثانيًا: باقي العجينة
- 950 غ فرينة تقريبًا.
- 100 غ مايزينة (نشا).
- 100 غ سكر.
- 100 مل زيت.
- 125 غ مارغرين طرية.
- بيضة كاملة + بياض بيضة.
- 10 غ فانيليا.
- 15 غ خميرة حلويات.
- 15 مل خل أبيض.
- رشة ملح.
ملاحظة: لا تضيفي الفرينة دفعة واحدة، فقد تحتاج العجينة كمية أقل أو أكثر قليلًا. المهم أن تكون طرية وملساء وغير قاسية.
طريقة التحضير
- حضّري ماء البرتقال ونشّطي خميرة الخبز.
- أضيفي السكر والزيت والبيضة وبياض البيضة والمايزينة والفانيليا.
- أضيفي الفرينة تدريجيًا واعجني حتى تتجمع العجينة.
- أضيفي المارغرين الطرية في الأخير واعجني حتى تختفي داخل العجينة.
- أضيفي خميرة الحلويات والخل في النهاية واعجني قليلًا.
- غطي العجينة واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
- شكّلي الكعك وضعيه في صينية.
- اتركيه يرتاح مرة ثانية حوالي 20–30 دقيقة.
- ادهنيه بصفار البيض ويمكن إضافة قليل من مبشور البرتقال.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 170–180°م حتى يصبح ذهبي اللون.
🔑 أسرار نجاح كعك الغرب
- لا تكثري من الفرينة؛ العجينة الطرية تعطي كعكًا خفيفًا.
- أضيفي المارغرين بعد تجمع العجينة.
- الخل مع خميرة الحلويات يساعدان على الحصول على قوام خفيف.
- لا تتركي الكعك في الفرن مدة طويلة حتى لا يجف.
❤️ النتيجة:
كعك خفيف، طري وريش من الداخل، وهش ولذيذ من الخارج.