باكيطات بالدجاج والبطاطا مع شوربة كريمية وصوص لذيذ
مقادير الشوربة
- 4 حبات بطاطا.
- حبة بصل.
- شطة أو حرور حسب الرغبة.
- توابل الدجاج.
- حوالي ملعقة كبيرة دهان.
- ملعقتان من الزيتون.
- الملح.
- الحرور.
- السكنجبير.
- نصف صدر دجاج.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
- كرفس أو أعشاب عطرية.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن.
- كمية من الكريمة حسب الرغبة.
تحضير الشوربة
نغسل البطاطا وننقيها ونقطعها إلى قطع صغيرة. نقطع كذلك حبة البصل.
نضع البطاطا والبصل في القدر، ونضيف الشطة، توابل الدجاج، الدهان، الزيتون، الملح، الحرور والسكنجبير.
نضيف الدجاج ونتركه يطيب مع الخضرة.
بعدها نمرق بالماء الساخن، وإذا ما كانش عندك ماء ساخن تقدري تستعملي الماء البارد، ثم نخلي الخضرة تطيب مليح حتى تصبح طرية.
من بعد، ننقص شوية من المرق ونخلط الشوربة بالخلاط مع الكرفس أو الأعشاب العطرية.
نضيف ملعقتين من الجبن وقليلًا من الكريمة حسب الرغبة
نخلط كل شيء جيدًا حتى تتحصل على شوربة كريمية خفيفة وبنينة.
ملاحظة للشوربة
إذا ما كانتش عندك كل الخضرة، تقدري تستعملي الموجود عندك، مثل الجزر أو الكوسة أو أي خضرة متوفرة.
المهم أن الخضرة تكون مطيبة مليح، والمرق ما يكونش كثير، غير بالكمية اللي تغطي الخضرة.
مقادير عجينة الباكيطات
- 2 كؤوس ونصف من الفرينة.
- ملعقة كبيرة ممتلئة خميرة الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- ملح.
- بياض حبة بيض للعجينة.
- صفار حبة البيض للدهن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حوالي نصف كأس من الحليب الدافئ.
- ويمكن استعمال الماء الدافئ عند عدم توفر الحليب
تحضير عجينة الباكيطات
نضع الفرينة في إناء ونصنع حفرة في الوسط.
نضيف الخميرة والسكر، ونضع الملح في الجهة الجانبية حتى لا يلامس الخميرة مباشرة.
نضيف الزيت وبياض البيضة، ثم نبدأ بجمع العجينة بالحليب الدافئ تدريجيًا
إذا لم يتوفر الحليب، يمكن استعمال الماء الدافئ.
نعجن العجينة جيدًا حتى تصبح طرية وملساء.
نضع قطرة صغيرة من الزيت في اليد ونمسح بها العجينة حتى لا تلتصق.
نغطي العجينة ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
تحضير حشوة الدجاج
بعد أن يطيب الدجاج، نقسمه إلى قسمين.
نستعمل جزءًا منه مع الشوربة، والجزء الآخر نحضره للحشوة.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو نفتته.
نضعه في مقلاة مع قليل من الزيت أو الدهان، ونضيف له الملح والتوابل حسب الرغبة.
نضيف حفنة من الزيتون الأسود المقطع.
نضيف كذلك القليل من الكريمة حتى تبقى الحشوة طرية وما تجيش ناشفة.
إضافة الجبن للحشوة
نضيف الجبن إلى الحشوة.
يمكن استعمال الجبن الذي يتوفر عندك، وماشي ضروري يكون غالي، المهم يكون مناسب للذوبان ويعطي الحشوة مذاقًا بنينًا.
تشكيل الباكيطات
بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى قسمين.
نفرد كل جزء من العجينة، ثم نضع فوقه الحشوة.
نضع القليل من الصوص، ثم الدجاج، ثم الجبن.
يمكنك تغيير الحشوة حسب الموجود عندك.
إذا ما كانش عندك دجاج، تقدري تستعملي اللحم، البصل والطماطم، الفلفل، البطاطا أو أي حشوة تحبيها.
غلق وتزيين الباكيطات
نغلق الباكيطة جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
نضع الباكيطات في صينية الفرن.
ندهن الوجه بصفار البيض.
نزينها بالجلجلان أو حبة البركة حسب الرغبة.
نقطع الباكيطات حسب الحجم الذي نريده قبل إدخالها إلى الفرن.
طهي الباكيطات
نسخن الفرن مسبقًا.
ندخل الباكيطات إلى الفرن ونتركها تطيب من الأسفل على نار هادئة حتى تنضج.
عندما نلاحظ أنها طابت من الأسفل، نشعل الفرن من الأعلى حتى تتحمر وتحصل على لون ذهبي جميل.
نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح قليلًا.
تحضير الصوص الكريمي
المقادير
- كأس ونصف حليب.
- كأس كريمة.
- نصف ملعقة كبيرة فرينة.
- ملح.
- حرور.
- كركم.
- جبن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات في قدر ونخلطها جيدًا.
نضع القدر فوق النار ونواصل التحريك حتى تتماسك الصوص.
عندما تبرد، تصبح أكثر ثقلًا وكريمية.
يمكن الاحتفاظ بالصوص المتبقية في الثلاجة داخل علبة مغلقة جيدًا.
طريقة التقديم
نقدم الباكيطات وهي دافئة مع الصوص الكريمي والشوربة.
تجي خفيفة، ما تجيش معجنة، وقشرتها من الخارج تكون محمرة والحشوة من الداخل طرية وبنينة.
أفكار للحشوة
إذا ما كانش عندك دجاج، ما تقلقيش.
تقدري تعمري الباكيطات بـ:
- البصل والطماطم.
- اللحم المفروم.
- الدجاج.
- الفلفل.
- البطاطا.
- الجبن.
- الصوص الكريمي.
المهم أن الحشوة تكون مطيبة ومتماسكة وما تكونش فيها سوائل كثيرة.
نصيحة أخيرة
ما تديروش الباكيطات منتفخين بزاف، باش ما يجيوكمش معجنين من الداخل.
خلو العجينة رقيقة والحشوة بكمية مناسبة، وهكذا تتحصلوا على باكيطة خفيفة، محشية، طرية من الداخل ومحمرة من الخارج