🔴لبراج من قناة أم عبد النور للطبخ..🇩🇿👇👇

 🔴لبراج من قناة أم عبد النور للطبخ..🇩🇿👇👇

 المقادير

مقادير العجين

3 كيالات سميد متوسط.

رشة ملح في كل كيلة سميد.

نصف كيس خميرة الحلويات.

3 ملاعق كبيرة فرينة (اختياري).

كيلة سمن مذاب (بعد الذوبان إذا نقص مقدار إصبع يُكمل بزيت).

ملعقة كبيرة عسل أو ملعقة كبيرة سكر.

ماء زهر وماء (أو نصف ماء زهر ونصف حليب) لجمع العجين

مقادير الحشو

1 كغ تمر (غرس) منزوع الشوائب.

ملعقة كبيرة سمن.

رشة قرفة.

القليل من الماء أو ماء الزهر لجمع الحشو.

طريقة تحضير العجين

1. يوضع السميد في قصعة كبيرة، ثم يضاف الملح، خميرة الحلويات، والفرينة (اختياري).

2. يخلط السمن المذاب مع الزيت والعسل، ثم يسكب فوق السميد.

3. يفرك السميد جيدًا حتى يتشرب كامل كمية السمن.

4. يرش خليط الماء وماء الزهر تدريجيًا مع جمع السميد فقط دون العجن.

5. يغطى العجين ويترك ليرتاح حتى يتشرب السائل

طريقة تحضير الحشو

1. يخلط التمر مع السمن والقرفة.

2. يضاف القليل من الماء أو ماء الزهر حتى يصبح الحشو طريًا وسهل التشكيل.

طريقة تشكيل البراج

1. يقسم العجين إلى قسمين.

2. يفرد القسم الأول ويوضع فوقه حشو التمر بالتساوي.

3. يفرد القسم الثاني ويغطى به الحشو مع إغلاق الأطراف جيدًا.

4. يضغط برفق حتى يتساوى السمك.

5. يقطع إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.

طريقة الطهي

1. يسخن طاجين الطين أو المقلاة الثقيلة على نار هادئة.

2. توضع قطع البراج وتطهى ببطء.

3. لا تُقلب إلا بعد أن تتحمر من الجهة الأولى.

4. تُقلب حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.

نصائح لنجاح الوصفة

استعملي السميد المتوسط للحصول على أفضل نتيجة.

لا تعجني العجين، فقط اجمعيه برفق.

السمن يعطي البراج نكهة تقليدية مميزة.

الطهي على نار هادئة يمنح البراج لونًا جميلًا ويضمن نضجه من الداخل.

يفضل تقديمه ساخنًا مع كوب من الشاي أو القهوة